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Wildwochen
Sept./Okt.

Vorspeisen

Waldpilzcremesuppe
mit Sahnehaube

Hokaidocremesuppe
verfeinert mit Kürbiskernöl

Carpaccio vom Hirschrücken 
mit Blattsalaten, Pesto, Gewürzen, Brot und Butter

Hauptgerichte

Wildschweinragout - Mediterran -
Wildschwein - gezupft - in einer bunten Gemüsemischung von Zucchini, Paprika, Auberginen, Tomaten und mehr, dazu Rosmarinkartoffeln 

Wildschnitzel
mit Pfifferlingen à la créme, Bratkartoffeln, Salatteller

Entenbrust 
an Rahmwirsing, dazu Kartoffelknödel und würzige Sauce

Wildsteak Feinschmecker Art
zwei Hirschsteaks (180 g) auf Sauerkirsch-Würzsauce
mit Butterbohnen und Kartoffelrösti

Rothirschbraten aus der Keule
in Preiselbeerrahmsauce, dazu Rotkraut & Kroketten

Wildgulasch "Waidmannsdank"
nach Omas Rezept, mit ordentlich Speck und Zwiebeln, frischen Champignons, Wacholder, Johannisbeergelee und Rotwein würzig abgeschmeckt, dazu Rotkraut und Rösti 

Damhirschburger
Laugenbrötchen, belegt mit einem Wildhacksteak (200 g), Zwiebeln, Tomaten, Cheddar und Salat, dazu Steakhousepommes und Chutney

NEU!
Nutriaschmorragout
Sumpfbiber aus heimischer Aller-Jagd in herzhafter Sauce, mit Speckrosenkohl und Kartoffelknödel

Desserts

Apple Crumble
Hausgemachtes Apfelkompott auf Vanillecreme, garniert mit knackigen Mandelstreuseln

Apfelringe im Backteig
mit Zimt & Zucker, Vanilleeis und Sahne

Rote Grütze
mit Vanilleeis und Sahne